21 juillet 2008
Recette - Muffins jambon fromage
Pour une douzaine de gros muffins
Ingrédients :
- 200gr de farine
- 1 c.soupe de levure + 1/4 c.café de bicarbonate
- 4 oeufs
- 10 cl de mélange lait + crème fraiche
- 1 c.soupe d'huile d'olive
- 1 c.soupe de moutarde
- 100gr de gruyère => 50gr rapé et 50gr en dés
- 200gr de jambon
- 100gr de féta en cubes
- basilic ciselé
- éventuellement quelques morceaux d'olives
- 1 c.café de paprika
sel et poivre à votre gout
Préparation :
Mélanger le tout dans cet ordre.
Ne pas trop mélanger sur la fin pour ne pas écraser le jambon et la féta.
Verser dans les moules à muffins et laisser cuire 25-30 min jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés (ou verser dans un grand moule à cake et laisser cuire 45 à 55 minutes). La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Idéal froids ou tièdes avec une salade. Bon appétit!
04 juillet 2008
BLACK CAT
Pancake au sucre et café latte
Le Cat's eyes à la sauce hollandaise
L'énorme Fat Cat! brunch du weekend
Et les gentilles serveuses!
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Le resto est surtout connu pour ses burgers géants... le Big Cheese, un
sandwich d'1.4 kg, le burger d'anniversaire, pour 15 expats
affamés... Rien que de le voir, j'ai plus faim pour 2 jours...
Mais pour leur carte de brunch du dimanche, entre
sucré et salé, mon coeur balance... Le patron a apparemment une passion
pour la cuisine et s'est inspiré de ses expériences pour nous concocter
une carte incroyable. Du coup, on a envie de goûter à tout!!
- "Fat Cat" : 2 pancakes, 2 oeufs, 2 tranches de bacon croustillantes,
une saucisse maison, des pommes de terre sautées, un muffin anglais
(genre bagel) tout chaud et quelques morceaux de fruits.
- "Puss-N-Boots" : muffin anglais toasté et préparé avec du jambon, du fromage et un oeuf au plat...
Je vous l'accorde, c'est pas super léger, mais c'est nourrissant!
Si vous aimez les smoothies, je vous conseille de le BS1: Mangue, banane, yaourt allégé, lait et glaçons. Le tout mixé et servi frais.... un régal!
BLACK CAT
13 Phan Van Dat St., Ditr.1
Ho Chi Minh City
08-829.2055
Livraison à domicile
23 avril 2008
RECETTE - Risotto au thon sauce crème au Parmesan
LES INGREDIENTS - pour 4 personnes
- 280 g de riz rond
- 2 oignons
- 1 litre d’eau
- 2 cubes "Maggi, bouillon basilic et huile d’olive" (ou ajouter 2 cs d'huile d'olive, du sel et une cs de basilique haché à l'eau)
- 20 cl de vin blanc
- 280 g de thon en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe Parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
*
***
*****
LA PREPARATION
1 - Faites bouillir l’eau et placez y les cubes pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles.
2 - Faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir 1 minute les oignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Laissez le riz l’absorber et faites en de même jusqu’à épuisement du bouillon. Cela durera environ 15 minutes.
3 - Une fois le riz presque cuit, ajoutez le thon émietté. Placez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson le riz doit être tendre.
4 - Eteignez le feu. Ajoutez la crème liquide au riz, 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé et mélangez.
5 - Servez le risotto saupoudré de Parmesan.
Bon Appétit!
23 mars 2008
XU - Restaurant Lounge
Le Xu est l'un des endroits les plus Jet-Set de Saigon. Il accueille souvent des événements VIP comme des défilés de mode, des shows Fashion TV et autres soirées privées... Pour certains événements il est possible d'acheter des tickets a l'avance directement sur place.
Le restaurant qui était en travaux depuis plusieurs mois a réouvert ses portes il y a quelques jours avec un nouveau décor.
Au rez-de-chaussée, un restaurant-bar au design sobre et raffiné, dans les tons blancs et au mobilier en bois brut aux teintes claires. L'ambiance du Lounge au premier est très cosy avec ses rideaux qui tapissent les murs et donnent une atmosphère feutrée. Le second espace restaurant a l'étage est également assez raffiné et il est possible de réserver des salles privées.
A la carte, le Xu propose des cocktails originaux, comme le Cranelo (vin pétillant, jus de cranberry et de pomélo) ou les plus classiques Cosmo, Mojito et Kir Royal, des Tapas (vraiment au format tapas...) et des desserts qui mettent l'eau a la bouche comme le moelleux au chocolat sauce expresso avec sa boule glace ou la tarte aux fruits de la passion meringuée avec son coulis de fraise...
*****
Cranelo - vin péillant, cranberry et pomelo
Rez-de-chaussée
Notre serveuse pour la soirée, très gentille!
Tapas - Boules de risotto - salade pâtes poulet mangue
Le lounge au premier
*****
XU - Restaurant Lounge
Level One - 71-75 Hai Ba Trung Street
District 1, Ho Chi Minh City
Tel: 08 8 248 468
www.xusaigon.com
20 mars 2008
Dans l'air du temps!
Vous rappelez-vous de votre toute première mousse au chocolat?
La Mousse au Toblerone
Le Toblerone vous connaissez ?!? Ce chocolat d'origine Suisse qui se mange très facilement devant un navet à la TV, qui contient des petits éclats de nougat qui collent sous la dent. Le saviez-vous : La version classique au chocolat au lait a été inventée en 1908 par la maison Tobler, le noir et le blanc suivront bien plus tard en 1969 et 1973. Pour l'anecdote, des défenses anti-chars construites en Suisse dans les années 30 portent le même nom que cette confiserie, à cause de leur forme pyramidale bien entendu !
Ingrédients : Pour 6 petites verrines ou 4 ramequins
• 100 grammes de Toblerone (1 barre de taille normale)
• 25 grammes de chocolat à pâtisserie
• 50 ml. de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 15 grammes de sucre
Réalisation :
Cassez le Toblerone et le chocolat en morceaux, faites chauffer la crème. Une fois chaude, versez-la sur les deux sortes de chocolat puis mélangez rapidement à l'aide d'une spatule. Ajoutez le jaune d'oeuf, la préparation doit être homogène.
Versez les blancs dans la cuve de votre batteur et commencez à les monter à vitesse moyenne avec une pincée de sel. Si vous n'en avez pas, utilisez un petit batteur à main qui fera très bien l'affaire.
Une fois que les blancs deviennent mousseux, ajoutez le sucre en pluie petit à petit tout en augmentant progressivement la vitesse du batteur (qu'il soit sur socle ou à main) jusqu'à obtenir une meringue ferme. Il doit se former des petits "becs" sur les fouets.
Incorporez les blancs à la préparation au chocolat petit à petit et délicatement, à l'aide d'une spatule.
Répartissez le tout dans des petites verrines ou dans des ramequins que vous placerez au frais au moins une heure.
* Tips : Je pense qu'il est tout aussi possible d'utiliser cette recette avec le Toblerone noir. Le site de Toblerone vous propose aussi une version au chocolat blanc, différente de la mienne, mais peut-être à essayer !
* Version imprimable : MousseToblerone
* Recette tirée de l'excellent blog plein de bonnes choses: Le Vendredi c'est pâtisserie!
22 février 2008
Un air d’Italie…
Avez-vous déjà fait le rapprochement entre l’Italie et le Vietnam ? ? ?
Outre la forme géographique tout en longueur des 2 pays, on arrive à trouver quelques points communs assez troublants entre leurs 2 cultures. Le plus flagrant serait la circulation routière : les Vespas et autres scooters, les klaxons et l’anarchie qui règne sur la route… Ça ne vous rappelle pas un peu le sud italien ? Il y a aussi les femmes : de belles brunes sexy avec du caractère. A coté de ça, on retrouve ici aussi le goût pour le café et les glaces, les nouilles à toutes les sauces, les cheveux gominés pour la frime, une langue un peu chantante…
Ceci explique peut-être pourquoi on trouve autant de bons restos italiens à Saigon… Notamment le très excellent
POMODORO
C’est un de mes restaurants préférés pour quelques très bonnes raisons : la déco, le staff très pros et aussi parce qu’on peut y manger après 21heures sans se faire jeter dehors ! Mais j’y vais aussi pour la cuisine ! On y mange de délicieuses Spaghettis Bolognaise, pour le classique, ou encore la pizza 4 fromages... Enfin, personnellement, je recommanderais surtout les Penne Gratinate et les Cannelloni accompagnés d’une sauce aux 4 fromages ! Pour les plus "raisonnables", ma salade préférée : la Insalata della casa (spécialité maison au poulet, asperges, carottes, tomates-cerises, romaine et vinaigrette au vinaigre balsamique). Un délice !
Pizza 4 Fromages sur sa plaque en bois et salade Insalata della Casa
Et encore, ceci n’est qu’une toute petite partie de la carte. Le chef propose une douzaine de choix de pâtes, une quinzaine de choix de sauces pour les accompagner et une douzaine de choix de pizza…. Et en dessert, les grands classiques, dont la mousse au chocolat et le succulent Tiramisu maison, sûrement le meilleur de Saigon !(ce qui expliquerait peut-être son prix assez élevé : 75.000d). Pour un repas à 2 avec un plat et un dessert, sans les vins, il faut compter autour de 400.000d.
11 février 2008
OHAN - Mon Japonnais
Comme vous l'aurez constaté, sortir manger est un des grands plaisirs de ma vie et tout spécialement de ma vie Saigonnaise. Ici on trouve de tout : toutes les origines, tous les mélanges, tous les styles, tous les budgets...
Grands amateurs de Sushis et autres bouchées nipponnes, mon assistant-critique-gastronomique et moi-même avons testé pas mal de resto japonnais.
- Niveau bon rapport qualité-prix, je pense que tout le monde connaît le Sushi Bar (au début de la rue Le Thanh Ton). Mais il est devenu trop fréquenté et, à 20h00 sans réservation, il faut attendre pour avoir une table... pas trop mon truc!
- Niveau HYPER chers, il y a ceux ou vont tous les expatriés Japonnais (rue Thai Van Lung...) avec menus également en jap... peu pratique...
Attention, ce sont des clés USB...
Et un peu au milieu se trouve Ohan. Notre sélection.
Le patron, chef et maître sushi, Tatsuhiko Itano, est japonnais. Les makis et sushis y sont très bons, les sashimis un peu chers mais ultra-fondants (comptez 8$ pour les sashimis de maquereau)... et une spécialité: le Ramen (mais il ne faut pas demander la recette... ;-) ). Ils ont un espace bar au rez-de-chaussée avec plein de babioles nippones partout et des salles à l'étage, même pour les groupes. Pour les voyageurs, ils possèdent également un resto tout neuf à Hanoi, ou tout le mobilier est importé du Japon, et un autre à Phnom Penh.
OHAN RESTAURANT
71-73 rue Pasteur
District 1 - HCMC
et
4 rue Nguyen Duc Canh
District 7 - HCMC
20 décembre 2007
Mekong Merchant
Petit post en devinette:
- Ou peut on manger dans le jardin comme à la maison?
- Ou peut on manger d'énormes brunchs qu'on peut agrémenter à volonté et pour pas super cher?
- Ou trouver des cocktails, des pizzas, des plats spéciaux originaux et des p'tits dej' à toute heure?
- Ou faire un p'tit billard pour digérer?
- Ou faire également 2 - 3 emplettes en déco, bougies, meubles et couverts?
En fait, c'est un peu facile car la réponse est dans le titre du post....
C'est au Mekong Merchant!!!
Brunch salé 100.000 vnd Brunch sucré 85.000 vnd
Les cafés lattes sont super grands, les confitures sont faites maison, les assiettes sont originales et on se sent un peu comme à la maison. Les spécialités sont sur les tableaux noirs, tout comme les cocktails, à des prix raisonnables. Les pizzas sont excellentes parait-il!
Bon app!
Restaurant
Mekong Merchant
23, rue Thao Dien,
District 2 - An Phu
Ho Chi Minh City
03 décembre 2007
RECETTE - Muffins au thé Earl Grey
Je voudrais vous faire découvrir le blog de Lulu Belle:
J'aime beaucoup ce blog car on y trouve plein de recettes sucrées, il est très complet et bien organisé, avec un index de toutes les recettes disponibles, des .pdf à télécharger pour imprimer les recettes, et aussi parce que ses photos sont à tomber... Voici une recette que j'ai trouvée, testée et approuvée. C'est super rapide et facile à faire car il n'y a pas besoin de battre les oeufs en neige, pas de temps de repos..., et le résultat est excellent.
Muffins au thé earl grey
Ingrédients : Pour 10 à 12 muffins ou un gros gâteau
- 170 grammes de farine (1 1/2 cups)
- 225 grammes de sucre (1 cup)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 CS de beurre (8 Tbsp)
- 2 oeufs
- 180 ml. de lait entier (3/4 cup)
- 2 sachets de thé earl grey (ou d'autres sortes de thé: jasmin, vert, aromatisé, etc... j'ai essayé avec un thé à la myrtille. Ca fait comme si il y avait de la confiture.)
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), beurrez et farinez les alvéoles de votre moule à muffins, ou bien garnissez-les de caissettes en papier. (ou beurrer un moule a cake)
- Dans une jatte, versez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez et réservez.
- Faites chauffer le lait afin d'y faire infuser les sachets de thé pendant 5 minutes. Retirez-les puis ajoutez le beurre. A part, battre les oeufs en omelette et les ajouter à cette préparation.
Incorporez la préparation liquide (n°2) aux ingrédients solides (n°1) et mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Versez la pâte dans les alvéole du moule à muffins jusqu'aux 2/3 et enfournez pour 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. (si vous utilisez un moule à cake, laissez cuire 45 minutes).
Voici le résultat
Dans le genre gourmandise, j'ai repéré d'autres recettes sur ce blog:
- la tresse briochée au sucre,
- la mousse au Toblerone,
- les muffins fourrés à la confiture (excellents aussi :p),
- la Mouna - brioche parfumée à la fleur d'oranger, (celle-ci est pour Rosemary ;-) )
- les gaufres liégeoises
- ou encore le cake Tagada...
Rien que les noms, ça donne envie. Mmmmmmm....
J'en profite pour demander si quelqu'un sait ou je peux trouver des moules à muffins sur HCMC, j'en ai cherché partout, sans succès!
Bon app!
27 novembre 2007
Diner italien sous les étoiles - Luna d'Autunno
A Ho Chi Minh Ville, il y a un large choix de restos italien-pizzeria et chacun a son petit charme. Je voudrais vous présenter le Luna d'Autunno.
C'est un des endroits ou il faut prendre un abonnement quand on aime la cuisine italienne, un bon vin frais, un cadre agréable et un patron sympa! Il est classé dans les restos plutôt chers de Saigon, mais comme pas mal de restos italiens en fait, ceux qui servent de la bonne cuisine italienne.
Ayant donc déjà testé le Luna d'Autunno à plusieurs reprises, dans un pur esprit de critique gastronomique afin de vous transmettre le meilleur des meilleurs... bien évidemment..., et bien je dois dire que j'ai rarement été déçue.
Au menu: Pasta... toutes les sortes à toutes les sauces!, des pizzas ENORRRMES! à pâte treeesssss fines et cuites au feu de bois, une cave digne de ce nom avec des vins rouges, blancs, roses, pétillants, secs, moelleux..., des desssserts délissssieux et des gelato Fanny!
Je vous avoue que je n'avais jamais testé les salades (allez savoir pourquoi!) jusqu'à l'autre jour. Pour accompagner comme il se doit un succulent pain frais et un verre de vin blanc pétillant, j'ai choisi une salade spéciale au poulet... un peu trop salée à mon goût, car je ne suis pas fan de câpres, et un peu fatiguée! Mais, me direz-vous et vous aurez raison, on ne va pas dans un resto italien pour manger une salade... ! Oui, c'est vrai! Par contre, j'avais complètement craqué pour les fusillis 4 fromages.... Ah ça! On peut dire qu'elles sont bonnes leurs pastas, et bien servies.
Mon assistant-critique-gastronomique a lui testé la pizza Diesel (tomates, mozzarela, pommes de terre, bacon et fromage). Sachant que les pizzas sont du même acabit que les pâtes... soit excellentes et plutôt énormes. La preuve en images:
Pour terminer en beauté, et puisque j'avais le droit car j'ai mangé une salade ;-), j'ai pris un petit dessert: le Parfait Nutella! Mmmmmmm, ...., Mmmmmmm.... et Mmmmmmm. Mon assistant a testé comme il se doit le Tiramisu qu'il a jugé assez bon, mais pas le meilleur. Moi, je refuse d'y gouter pour ne pas tomber dans la spirale infernale du "c'est bon le tiramisu", depuis que je sais que la mascarpone c'est 80% de matières grasses...
En tout cas, et pour résumer, si vous aimez le vin, les pizzas à pâte fine et les bonnes plâtrées de pâtes, c'est un endroit que je vous conseille! Ils proposent également les livraisons de pizzas à domicile! (que je recommande uniquement si vous n'habitez pas trop loin, mais à ce niveau-là, il faut mieux y aller directement ;-) )
Luna D'Autunno
102 Suong Nguyet Anh
District 1, HCMC
luna.saigon@fpt.vn
08.925.76.72